İncir uyutması, kuru incir ve sütle hazırlanan, ilave şeker gerektirmeyen geleneksel sütlü tatlılar arasında yer alıyor. Az malzemeyle yapılması ve puding benzeri kıvamıyla dikkat çeken bu tarifte, sütün doğru sıcaklıkta olması ve karışımın yeterince dinlendirilmesi önem taşıyor. Peki, incir uyutması nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir ve tam kıvam alması için nelere dikkat etmek gerekir? İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz iki malzemeli incir uyutması tarifi.
İncir uyutması için gerekli malzemeler
İncir uyutması hazırlamak için yalnızca iki temel malzeme yeterli oluyor. Kuru incirin doğal tatlılığı sayesinde tarife ayrıca şeker eklenmesi gerekmiyor.
Malzemeler:
- 8 adet kuru incir
- 2,5 su bardağı süt
- İncirleri yumuşatmak için sıcak su
Bu ölçülerle yaklaşık 4 porsiyon incir uyutması hazırlanabilir. Porsiyon sayısı, kullanılan kapların büyüklüğüne göre değişebilir.
İncir uyutması nasıl yapılır?
İncir uyutması hazırlarken ilk olarak kuru incirlerin yumuşatılması, ardından sütle birleştirilmesi gerekiyor. Karışımın üzeri kapatılarak dinlendiriliyor ve kıvam aldıktan sonra buzdolabında soğutuluyor.
1. Kuru incirleri yumuşatın: İncirleri bir kaba alın ve üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Yaklaşık 30 dakika ile 1 saat arasında bekleterek yumuşamalarını sağlayın.
2. İncirleri doğrayın: Yumuşayan incirlerin suyunu süzün. İncirleri küçük küpler halinde doğrayın.
3. Sütü ısıtın: Sütü tencereye alın ve kaynatmadan ısıtın. Sütün yoğurt mayalama sıcaklığına yakın, yaklaşık 40-45 derece civarında olması hedeflenir. Termometre yoksa sütün parmağı yakmayacak kadar ılık olması gerekir.
4. İncirleri sütle karıştırın: Doğranmış incirlere ısıttığınız sütten bir miktar ekleyin. Blenderdan geçirerek incirleri püre haline getirin. Ardından kalan sütü ekleyip karıştırın.
5. Kaselere paylaştırın: Hazırladığınız karışımı porsiyonluk kaselere aktarın. Kapların üzerini kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 2 saat dinlendirin.
6. Buzdolabında soğutun: Dinlenme süresinin ardından kaseleri buzdolabına alın. En az 2-3 saat soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.
İncir uyutmasının kıvam alması için püf noktaları
İncir uyutması tarifinde kıvamı belirleyen en önemli aşamalardan biri sütün sıcaklığıdır. Sütün çok sıcak olması, incirin sütü koyulaştırmaya yardımcı olan doğal enzimlerinin etkinliğini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle sütü kaynatmadan, mayalama sıcaklığına yakın bir seviyeye getirmek gerekir.
Kuru incirleri önceden sıcak suda bekletmek, yumuşamalarını ve sütle daha kolay karışmalarını sağlar. İncirlerin iyice parçalanması da karışımın daha homojen olmasına yardımcı olur.
Karışımın üzerini kapatarak ılık ortamda dinlendirmek, kıvam oluşumunu destekler. Ortamın çok soğuk olması veya sütün uygun sıcaklıkta kullanılmaması, tatlının beklenen ölçüde koyulaşmamasına neden olabilir.
İncir uyutması kaç saatte olur?
İncir uyutmasının hazırlanması kısa sürse de dinlendirme ve soğutma aşamaları zaman gerektirir. Karışım genellikle yaklaşık 2 saat ılık ortamda bekletilir. Ardından buzdolabında 2-3 saat soğutulur.
Bu süreler kullanılan incire, sütün sıcaklığına ve ortam koşullarına göre değişebilir. Tatlının yeterince kıvam alması için buzdolabında soğutma aşamasının tamamlanması önemlidir.
İncir uyutmasına şeker eklenir mi?
Geleneksel incir uyutması tarifinde ilave şeker kullanılmaz. Tatlılığını kuru incirin doğal şekerinden alır. Daha tatlı bir sonuç isteyenler incir miktarını damak zevkine göre ayarlayabilir; ancak incir ve süt oranının değişmesi kıvamı da etkileyebilir.
İncir uyutması nasıl servis edilir?
Buzdolabında soğuyan incir uyutması, porsiyonluk kaselerde servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ceviz içi, tarçın veya Antep fıstığı eklenebilir. Bu malzemeler tarifin temel iki malzemesine dahil değildir ve tamamen tercihe bağlıdır.
İncir uyutmasını servis öncesinde buzdolabında muhafaza etmek, kıvamını korumasına yardımcı olur. Süt içerdiği için tatlının uzun süre oda sıcaklığında bırakılmaması gerekir.
İncir uyutması kaç kalori?
İncir uyutmasının kalori miktarı, kullanılan kuru incirlerin büyüklüğüne ve sütün yağ oranına göre değişiyor. Kuru incir ve tam yağlı sütle hazırlanan, 3 porsiyonluk bir tarifte bir porsiyon yaklaşık 234 kalori içeriyor.
- 1 porsiyon incir uyutması: Yaklaşık 234 kalori
- 100 gram incir uyutması: Tarifin içeriğine göre değişir
- 3 porsiyonluk tarifin tamamı: Yaklaşık 703 kalori
Yorumlar
Tüm yorumları gör